Rezepte

PEANUT BUTTER CHOCOLATE COOKIES

Ein wahnsinnig leckeres Rezept.. Mit Erdnussbutter gef├╝llte Kekse ­čÖé Im Original von Isa Chandra Moskowitz waren es Peanut Butter Chocolate Pillows. Meine sehen aber nicht aus wie Pillows und heissen deshalb Cookies.
Dieses Rezept und viele andere gibts in dem fantastischen veganen Keks-Backbuch von ihr, das ich unbedingt schnellstm├Âglich kaufen muss… Auch wenn es etwas m├╝hsam ist, die Ma├čangaben von Cups in Gramm umzurechnen. Beim Zucker reduziere ich aber immer die Menge mindestens um ein Drittel, bin wohl nicht s├╝ss genug f├╝r amerikanische Verh├Ąltnisse ­čśë

Zutaten f├╝r ca. 25 Cookies:

Schokoladenteig
110 ml Raps├Âl
140 g Zucker
3 EL Milch (Sojamilch, Reisdrink, Haferdrink, ….)
┬Ż TL Vanilleextrakt
180 g Mehl
40 g unges├╝sstes Kakaopulver
┬Ż TL Backpulver
┬╝ TL Salz
In einer gro├čen Sch├╝ssel ├ľl, Zucker, Milch und Vanilleextrakt mischen, bis es eine homogene Masse ergibt. 
Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazusieben. Alles gut mischen, bis es einen festen Teig ergibt.
F├╝llung
120 g Gesalzene, crunchige Erdnussbutter
60 g Zucker
2 ÔÇô 3 EL Milch (Sojamilch, Reisdrink, Haferdrink, ….)
┬╝ TL Vanilleextrakt
In einer zweiten Sch├╝ssel Erdnussbutter, Zucker, 2 EL Milch und Vanilleextrakt mischen. Wenn die Erdnussbuttermischung zu trocken ist, noch etwas Milch dazugeben. Wenn der Teig zu feucht sein sollte, etwas Zucker dazugeben.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Zuerst die F├╝llung portionsweise mit einem kleinen L├Âffel abstechen und zu Kugeln formen, es sollten ca. 25 St├╝ck werden.
 
Dann etwas gr├Â├čere Portionen vom Schokoladenteig abteilen, zu einer flachen Scheibe formen, die Erdnussbutterkugel in die Mitte setzen und das ganze verschlie├čen, indem man die Seiten um das Erdnussbutter-Innere hochklappt und den Schokoladenball zwischen den Handfl├Ąchen zu einer Kugel rollt. Das erfordert Zeit (bzw. ├ťbung)..
Im Ofen f├╝r 10 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen erst mal abk├╝hlen lassen, da die Kekse dann noch sehr weich sind. Danach kann man sie auf einem Kuchengitter vollst├Ąndig ausk├╝hlen lassen. Warum meine so flach geworden sind wie Kekse, und nicht wie kleine „Kissen“ im Original hab ich noch nicht herausgefunden… Schmecken tun sie trotzdem fantastisch!
   

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