OFEN-ROSENKOHL MIT KARTOFFEL-PETERSILWURZEL-PÜRREE

Rosenkohl habe ich als Kind nicht so wahnsinnig gern gegessen. Er ist leicht bitter, das mögen viele Kinder (und Erwachsene) nicht – heute liebe ich ihn. Vorausgesetzt, er ist gut zubereitet. In Wasser totgekocht mag ich ihn nämlich auch nicht. Viel besser schmeckt er geröstet aus dem Ofen, mit etwas Limettensaft und frischem Koriander.. Da könnte ich mich reinlegen! Selbst Rosenkohlhasser können ihm so etwas abgewinnen.

Irgendwie ist Rosenkohl mit Kartoffelbrei ein Gericht, das aus der deutschen Küche nicht wegzudenken ist – ursprünglich kommt er aber aus Belgien (daher auch der englische Name Brussels sprouts bzw. auf französisch Choux de Bruxelles). In Österreich heißen die grünen Minis Kohlsprossen, was ja auch ganz gut passt. Um das traditionelle Gericht ein bisschen aufzupeppen gibt es wie gesagt die Ofen-Koriander-Variante des Kohls und dazu ein Kartoffelpürree mit Petersilwurzel. Die harmoniert nämlich sehr gut mit der Kartoffel und gibt dem Pürree einen tollen Geschmack.

Zutaten für 2 Personen:

ca. 20 Rosenkohl / Kohlsprossen

1/2 Bund frischer Koriander

1 Limette

Olivenöl

Salz

Pfeffer

ca. 4 – 6 Kartoffeln je nach Größe

1 – 2 Petersilwurzeln

2 EL Butter oder Alsan

Salz

Pfeffer

Ofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden und halbieren. Auf dem Backblech auslegen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Er ist nach etwa 15 Minuten gar. Kartoffeln und Petersilwurzeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie fertig sind, abgießen und mit 2 EL Butter, Salz und Pfeffer zerstampfen. Koriander waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Rosenkohl in eine Schüssel geben, nochmals mit Olivenöl sowie ca. 2 EL Limettensaft vermischen und den gehackten Koriander unterheben. Mit Kartoffel-Petersil-Pürree servieren.