NIKOLAUS KEKSE

Zucker mit Ei schaumig rühren. Mehl und Zimt dazugeben, verrühren und dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben. Mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Das ist notwendig, da der Teig sonst beim Ausrollen klebt.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 175° C vorheizen.

Wenn der Teig kühl ist, auf einer Silikonmatte ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Nikolaus/Weihnachtsmann-Ausstecher vorsichtig die Figuren ausstechen. Die Teigstücke lassen sich am besten mit einem Pfannenwender anheben und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Sie sollten noch sehr hell sein. Beim Abkühlen härten sie nach. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Für die Glasur zuerst nur den Puderzucker 2-3 EL Zitronensaft anrühren, bis er einigermaßen flüssig ist (sollte zäh vom Löffel laufen). Damit den weißen Bart des Weihnachtsmannes glasieren. Einige Minuten trocknen lassen. Die restliche Puderzuckerglasur mit zwei - drei Tropfen roter Lebensmittelfarbe verrühren, so dass es leicht hellrosa wird. Dies als die Gesichtsfarbe des Nikolaus nehmen und in die Mitte sowie auf den Zipfel der Mütze auftragen. Antrocknen lassen, dann mehr rote Lebensmittelfarbe zur Glasur hinzufügen, bis sie eine schöne rote Farbe annimmt. Damit die Mütze des Weihnachtsmannes glasieren. Zuletzt Zucker-Schneeflocken auf den Zipfel der Mütze und die Kante zwischen Mütze und Gesicht setzen.

Mit dunkler Schokolade aus der Tube die Augen auf den Zuckerguss machen. Vor dem Verstauen vollständig trocknen lassen.