NEKTARINEN-CUPCAKES MIT TWO-TONE ROSE FROSTING

An meinem Geburtstag letztens wollte ich unbedingt mal wieder Cupcakes machen. Und zwar besondere, nämlich mit einem zweifarbigen Rosen-Frosting! Sehen die nicht absolut zauberhaft aus? Die Cupcake Förmchen* aus Silikon sind so hübsch, dass ich die Cupcakes gleich darin serviert habe – auf einer wunderschönen Tortenplatte* von Birkmann, die mir zusammen mit den Förmchen zugesendet wurde. Tortenplatten kann man ja nie genug haben, oder?

Außerdem bin ich dank der Firma Birkmann nun auch im Besitz eines Ofenthermometers*, das mir dabei hilft, die Temperatur im Ofen zu überprüfen. Unsere Küche ist nicht besonders fancy, ehrlich gesagt wurde sie vor sieben Jahren für ein paar hundert Euro gebraucht auf Ebay gekauft 😉 Dementsprechend ist der Ofen nicht sehr zuverlässig. Er heizt so, wie er gerade möchte.. Das bedeutet auch, dass er gern mal 220 Grad hat, wenn man ihn auf 150 Grad einstellt. 

Wer auch unter so einem willkürlich herrschenden Ofen leidet, dem empfehle ich dringend so ein Ofenthermometer – dann macht man einfach die Klappe auf, wenn es zu heiß wird oder dreht die Hitze noch weiter runter. Früher ist mir sonst der Teig oft eingerissen oder war etwas trocken, das hat jetzt hoffentlich ein Ende! Die Cupcakes sind jedenfalls superlecker geworden.

Zutaten für 12 Cupcakes (2 x diese Förmchen*):

2 kleine Nektarinen 

220 ml Vanillemilch

100 g weiche Butter

60 g Zucker

2 Eier

Mark von 1/2 Vanilleschote

260 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Prise Salz

Frosting:

300 g Frischkäse

50 g Puderzucker

4 TL Himbeerpulver

Ofen auf 150° C
Umluft vorheizen und Silikonförmchen bereit stellen. Nektarinen waschen, entkernen und würfeln. Die
weiche Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann
ein Ei nach dem anderen einfließen lassen. Eine Prise Salz und das Mark von
einer halben Vanilleschote dazugeben und einrühren. Mehl und Backpulver
dazusieben und die Vanillemilch nach und nach dazufliessen lassen, dabei
weiterrühren bis sich alles gründlich vermischt hat. Nektarinenstückchen unterheben und den Teig in die Silikonförmchen verteilen. Achtung: nur 3/4 voll machen, da der Teig noch aufgeht!

Im Ofen ca. 15 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob sie schon
fertig sind. Ein Backofenthermometer hilft dabei, die Temperatur zu korrigieren – wenn es zu heiß wird, reisst der Teig oben zu sehr auf oder wird zu trocken! 

Die Förmchen auf einem Metallgitter vollständig auskühlen lassen. 

Für
das Frosting Frischkäse glatt rühren und Puderzucker untersieben. Gründlich vermengen. Die Hälfte des Frostings in eine Schüssel geben und das Himbeerpulver dazu sieben. Gründlich verrühren. Einen Spritzbeutel mit 16 mm geschlossener Sterntülle bereit legen. Das rosafarbene Frosting in den Spritzbeutel geben und darauf achten, dass es sich eher am Rand verteilt (Dieses Video hilft dabei, schaut es euch an!). Dann das weiße Frosting in die Mitte geben. Die Rose spritzt ihr, indem ihr in der Mitte ansetzt und kreisförmig nach außen mit festem, gleichmäßigem Druck spritzt. 

Die Cupcakes bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.