Diese Marokko Bowl sieht nicht nur grandios aus sondern schmeckt auch richtig lecker! Ich liebe es, wenn das Essen richtig schön bunt und schön angerichtet ist. Vor allem der Rote Bete Hummus sticht mit seiner intensiven Farbe heraus. Die frische Minze ist der perfekte Kontrast dazu!Statt Couscous habe ich Quinoa verwendet, weil ich einen glutenfreien Tag einlegen wollte. Nachdem ich die ganze Woche nur Nudeln und Brot gegessen hatte, brauchte ich mal wieder eine kleine Pause. Mit Couscous geht es natürlich schneller und passt auch besser zu Marokko, aber falls ihr nur Quinoa zuhause habt, passt das auch hervorragend zum Rest des Gerichts. Den Rote Bete Hummus könnt ihr auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Zubereitung der Bowl benötigt ihr maximal 20 Minuten, mit Couscous geht es etwas schneller, da man ihn nicht kochen sondern nur mit heißem Wasser aufgießen muss. Das Gericht kann man sehr gut kalt essen und mit in die Arbeit nehmen. Falls ihr kein Ras el hanout Gewürz zuhause habt, würde ich eine Mischung aus Garam Masala, Paprikapulver und Kurkuma empfehlen. Die Gewürzmischung passt aber wirklich hervorragend zu Couscous oder anderen Getreidesorten.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Salz und Ras el Hanout würzen. Karotte und Zucchini in Julienne schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin zuerst die Karotten, dann die Zucchini anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen lassen. Mit etwas Salz bestreuen. Minze waschen und von den Stielen zupfen. Auf einem Teller Couscous anrichten, Zucchini- und Karottenstifte darauf anrichten. Gegenüber zwei Esslöffel Rote Bete Hummus pro Teller verteilen. Daneben Oliven, Datteln und Minze anrichten. Marokko Bowl
Zutaten
Anleitung
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