MARMORKIPFERL MIT TONKABOHNE (VEGAN X-MAS)

Na, habt ihr schon die Plätzchensaison eingeläutet? Bei mir wurde letztes Wochenende schon fleissig gebacken. Ich mag sowohl klassische Kipferl als auch fruchtige Spitzbuben oder saftige Lebkuchen… Mal sehen, was ich dieses Jahr noch alles in der Weihnachtsbäckerei schaffe! Diese Marmorkipferl sind sehr lecker und mal was anderes als die klassischen Vanillekipferl. Ich persönlich mag ja Tonkabohne sehr gern (solange nicht zu viel drin ist, deshalb habe ich auch die Menge im Rezept um die Hälfte reduziert). Wer Tonka nicht so gern mag, kann natürlich stattdessen die gleiche Menge Zimt oder Vanille verwenden.

Das Rezept für diese veganen Marmorkipferl mit Tonkabohne ist aus Vegan X-Mas von Stina Spielberg*. Das Buch hat es mir angetan – wunderschönes Layout, geschmackvolle Photos (nicht zu viel Kitsch!) und tolle Rezepte (hab mir gleich einige daraus für meine Weihnachtsbäckerei gemerkt!). Das Kipferlrezept hat bei mir prima funktioniert und deshalb kann ich euch das Buch uneingeschränkt empfehlen.

Marmorkipferl mit Tonkabohne

 Vegan X-Mas / Stina Spiegelberg (Copyright: Edition Fackelträger)

Auch für Nicht-Veganer ist es toll, weil es wirklich innovative Rezepte enthält, die man ja auch mit “normaler” Butter/Milch & Co machen kann, wenn man die pflanzlichen Alternativen nicht zur Hand hat. Aber gerade zu Weihnachten finde ich es auch mal wichtig, an andere Lebewesen zu denken und auf nicht-tierische Produkte zurück zu greifen. Mir graut es schon beim Gedanken an die ganzen Gänsebraten, die zu Weihnachten auf dem Teller landen werden…

Aber genug davon und zurück zu den leckeren Kipferln – sie sind schnell gemacht und schmecken wahnsinnig lecker. Sie stehen dem Klassiker Vanillekipferl in nichts nach!  Unbedingt ausprobieren =)

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Marmorkipferl mit Tonkabohne

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 90 g Zucker
• 1/2 Tonkabohne
• 4 EL Mandelmilch oder Milch
• 140 g vegane Butter (z.B. Alsan) oder Butter
• 1 EL Kakao
• 100 g Zartbitterkuvertüre

Anleitung

1

Mehl, Mandeln und Zucker mischen. Tonkabohne mit einer scharfen Reibe dazu reiben. 3 EL (Mandel-)Milch dazugeben sowie die in Stücke geschnittene Butter. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte davon in Frischhaltefolie wickeln und beiseite legen. In den restlichen Teig Kakao und 1 EL (Mandel-)Milch geben und wiederum verkneten, bis sich der Kakao gut verteilt hat und der Teig hellbraun ist. Ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln und beide Teigklumpen eine Stunde in den Kühlschrank geben.

2

Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Silikonmatte zum Ausrollen bereit legen. Die beiden Teigkugeln halbieren und jeweils 2 Rollen von jeder Farbe formen. Je eine dunkle und eine helle Rolle umeinander schlingen, dann festdrücken. Jetzt hat man sozusagen eine zweifarbige Rolle. Diese in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen ausrollen und in Kipferlform (Hufeisen/U) biegen.

3

Kipferl auf die Backbleche setzen, dann im vorgeheizten Ofen nacheinander auf mittlerer Schiene 12 - 15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind. Dann herausnehmen (auch wenn sie noch etwas weich sind - sie härten beim Auskühlen nach!) und auf einem großen Abkühlgitter auskühlen lassen.

4

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kipferl hinein tunken und auf ein Blatt Backpapier legen. So kann die Schokolade fest werden. Erst danach in einer Keksdose aufbewahren.

Marmorkipferl mit Tonkabohne