MANDELSIRUP

Da ich den Haselnusssirup, den ich letztens zubereitet hatte, so herrlich fand, wollte ich es unbedingt auch mit Mandeln ausprobieren. Hat super funktionert, der ist mindestens genauso köstlich und landet seither in jeder Tasse Kaffee und auf Eiscreme.. Er besteht aus nur drei Zutaten, ist sehr schnell zubereitet und auch ein tolles selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.  

Übrigens: wem es noch nicht aufgefallen ist, mein Blog hat ein neues Logo! 🙂

100 g Mandeln

1 TL Bittermandelöl (optional)

250 g Zucker

220 ml Wasser

Mandeln im
Ofen bei 200° C ca. 5 – 10 Minuten rösten, bis sie duften. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend fein hacken und in ein Sieb geben, damit der Staub aussortiert wird (der macht sonst nur den Sirup trüb).
In einem breiten Topf Zucker karamellisieren lassen, dann die gehackten Mandeln dazugeben und umrühren. 200 ml kochendes Wasser hinzugeben,
dabei aber vorsichtig sein, weil es sprudelt, wenn das Wasser auf die
heiße Zuckermasse trifft. Anschließend ca. 5 – 10 Minuten einkochen
lassen und dann das Bittermandelöl hinzufügen. Den Sirup durch ein Sieb gießen und die aufgefangenen Mandeln auf Backpapier zum Trocknen ausbreiten (schmecken lecker im Müsli oder zu Eiscreme). Den Sirup dann mit einem
Trichter in abgekochte Flaschen füllen. Er hält sich so mindestens 2 Wochen.