LÖFFELKEKSE

Kennt ihr diese kleinen Kekse, die man oft zum Kaffee dazubekommt? Egal ob Amarettini oder Karamellgebäck, ich liebe sie. Allerdings sind sie fast immer viel zu klein! Zu einem großen Latte Macchiato bräuchte man durchaus ein bisschen mehr zu knabbern. Für daheim habe ich nun diese Löffelkekse gebacken!Mit der Kaffeelöffel-Form von Lurch geht das ziemlich einfach. Der Teig wird einfach in die Silikonform gedrückt, gebacken, ausgekühlt und fertig sind die Löffelkekse! Sie passen natürlich nicht nur zum Kaffee, sondern besonders gut auch zu Joghurt oder Eiscreme. Vor allem diejenigen mit Kindern unter euch sollten das auf jeden Fall mal ausprobieren 😉

Die Kaffeelöffel-Form von Lurch* ist bei mir momentan in Dauerbenutzung. Bei mir hat damit bisher immer alles prima geklappt, ich musste die Form nicht einfetten, sie hat sich beim Backen nicht verzogen, sie riecht nicht nach Plastik (wie das manche billige Silikonformen tun), sie kühlt sehr schnell ab nach dem Backen und lässt sich dann erneut befüllen. Auch die Reinigung funktioniert selbst ohne Spülmaschine, da die Förmchen sehr flach sind und mit einem Schwamm einfach zu reinigen. Insgesamt – ich bin begeistert!

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Löffelkekse

Portionen: 24 Stück (3 x 8)

Rezept für Kekse in Löffelform (Löffelkekse)

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• gehackte Pistazien
• 1/2 TL Kakaopulver
• Prise Zimt

Anleitung

1

Mehl mit Puderzucker mischen.

2

Butter würfeln und zusammen mit dem Eigelb und Vanilleextrakt einketen, bis ein weicher Teig einsteht.

3

Pistazien in die Löffelmulden der Silikonform streuen, dann ein Drittel des Teiges in die Förmchen drücken.

4

Bei 150 °C für 12 Minuten backen. Silikonform vom Backblech auf ein Gitter ziehen und dort erstmal mindestens 10 Minuten auskühlen lassen.

5

Gitter auf die Silikonform legen und das Ganze umdrehen, so dass die Silikonform mit den Löffeln nach unten auf dem Gitter liegt. Die Form vorsichtig abheben. Die ausgekühlten Löffel kühlen auf dem Gitter weiter aus, während ihr die zweite Teigportion in die Form drückt und ausbackt. In die letzte Teigportion könnt ihr Kakaopulver und Zimt einkneten für dunkle Schoko-Löffel!