KRÄUTERBUTTER MIT ROSMARIN-FOCACCIA

Das Rezept für das beste Focaccia habe ich euch ja hier schon mal vorgestellt – diesmal hab ich es aber über Nacht gehen lassen, so dass es richtig schön luftig geworden ist. Kräuterbutter und Focaccia gab es als Vorspeise letzten Sonntag, als meine Eltern zu Besuch waren. Als Hauptgericht gab es ein Pilz-Risotto und die Nachspeise war eine sahnige Zitronencreme. Normalerweise besuche ich sie immer daheim und sie kochen (was jedes Mal sehr, sehr lecker ist – wo ich meine Liebe zum Kochen her habe, dürfte jetzt klar sein). Es ist toll, mal nicht selbst kochen zu müssen – allerdings durfte ich mich diesmal revanchieren und für sie etwas leckeres zubereiten!

Zutaten für die Kräuterbutter:

150 g zimmerwarme Butter

3 Zweige Thymian

ca. 10 Salbeiblätter

5 Zweige Petersilie

etwas Schnittlauch

1 – 2 Zehen Knoblauch

Salz

Pfeffer

1/2 Zitrone

Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, dann mit Salz zu einer Paste verreiben. Kräuter und Knoblauchpaste sowie den Saft einer halben Zitrone zur Butter geben und mit einer Gabel vermengen. Dann mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Zutaten für 1 großes Focaccia:

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

4 Zehen Knoblauch

1 TL Salz

1 EL Zucker

3 EL Olivenöl

320 ml Wasser

frischer Rosmarin

Fleur de Sel

Olivenöl zum Bestreichen

Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Salz zerdrücken, so dass
eine Paste entsteht. Hefe mit etwas Wasser anrühren und warten, bis es
schäumt. Mehl mit Zucker, Knoblauchpaste und Olivenöl
vermischen, dann die Hefemischung und das restliche (lauwarme) Wasser
dazugeben. Gut verkneten (mit den Händen), und zu einem Fladen formen,
den ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gebt. Er bedeckt
ca. 3/4 des Blechs. Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und 3 – 4
Stunden (oder über Nacht) an einem warmen Ort stehen lassen.

Nach der Gehzeit mit den Fingern von oben vorsichtig in das Brot
drücken, so dass kleine Mulden entstehen. Mit Olivenöl einpinseln.
Rosmarin hacken und mit dem Fleur de Sel über das Brot streuen. Bei 210
°C etwa. 25 – 35 Minuten backen (kommt auf euren Ofen an – nicht zu
lange, sonst wird es zu hart!). Nach der Hälfte der Backzeit könnt ihr
nochmal Olivenöl über das Brot geben, dann wird es nicht zu trocken.

Abkühlen lassen, dann erst aufschneiden (sonst trocknen die Schnittstellen nach und werden hart).