KRÄUTER-PISTAZIEN-FALAFEL

Falafel zu machen steht schon ganz lange auf meiner To Cook Liste. Beim Durchblättern des Kochbuchs “The Lebanese Kitchen” habe ich mich wieder daran erinnert, dass ich sie schon lange nicht mehr gegessen habe – genauer gesagt, seit ich aus Wien weggezogen bin, wo man die leckeren Bällchen praktisch an jeder Ecke billig kaufen kann. Jetzt habe ich es allerdings endlich geschafft – wegen akutem Falafelentzug! Und wurde nicht enttäuscht!Das Rezept für diese köstlichen Falafel-Bällchen, die man nicht frittieren muss, ist von hier, allerdings habe ich es doch ziemlich abgeändert! Im Original werden Zutaten in der Liste erwähnt, die in der Beschreibung gar nicht mehr auftauchen. So etwas finde ich immer merkwürdig und nicht sehr benutzerfreundlich.

Ich habe es für euch also umgeschrieben. Bei mir hat so, wie ich es aufgeschrieben habe, alles super geklappt. Die Falafel sind aber natürlich durch das Backen im Ofen weicher als wenn man sie frittieren würde.

Dazu passt hervorragend selbstgemachtes Pita Brot mit Frischkäse oder Hummus und Salat.

Zutaten:

ca 10 Zweige frische Petersilie

(wenn gewünscht, auch frische Minze)

60 g ungesalzene Pistazien

1 Dose Kichererbsen (180 g)

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

2 EL Olivenöl

1 TL Kumin

2 EL Mehl

1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Kräuter waschen und grob hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen aus der Dose nehmen und gut unter fließendem Wasser abspülen.

Im Mixer zuerst die Kräuter alleine, dann zusammen mit Schalotten und Knoblauch pürieren. Anschließend Pistazien und Olivenöl dazugeben und nochmals gut durchmixen. Falls der Mixer stocken sollte, einfach mit dem Löffel etwas besser verteilen und wieder mixen. Dann Kichererbsen dazugeben und wieder mixen, bis eine Paste entsteht. Nicht zu lange mixen – es können ruhig noch Kichererbsenstücke dabei sein! Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.

Jetzt aus dem Mixer in eine Schüssel geben, Mehl, Salz, Kumin und Backpulver dazugeben und gut vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 15 Falafelbällchen formen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 25 Minuten backen, dabei alle 5 – 10 Minuten wenden. Im Originalrezept steht 15 Minuten, das hätte bei mir aber nicht gereicht.