KARTOFFEL-BROKKOLI-AUFLAUF

An diesem sonnigen Sonntag gibt es ausnahmsweise mal nichts Süßes für euch sondern ein bodenständiges Gericht, ein Klassiker, den ich noch aus meiner Kindheit in Erinnerung habe. Meine Eltern haben es immer zubereitet, als ich noch jünger war. Es war auch eines der ersten Gerichte, das ich als Teenie mit einer Freundin gemeinsam ohne elterliche Hilfe gekocht habe. Das Rezept ist einfach und absolut köstlich! Der Auflauf ist deftig und ein klassisches deutsches Gericht.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Das Gemüse vorher anzubraten oder zu dünsten ist wichtig, sonst bleibt der Brokkoli leider zu knackig. Bei einem Auflauf ist es ja immer wichtig, dass alles schön weich und miteinander vermischt ist. Hartes und halbrohes Gemüse fällt da eher unangenehm auf und schmeckt natürlich niemand. Brokkoli und Karotten sind leider Gemüsesorten, die eher länger benötigen, um gar zu werden. Auch wenn man den Auflauf länger im Ofen lässt… Deshalb würde ich Brokkoli entweder in sehr kleine Stücke schneiden oder eben vorgaren. Auf der Pizza ist es zum Beispiel auch mit Auberginen das gleiche Problem – die brauchen einfach mehr Zeit als der Rest. Deshalb backe ich sie in Scheiben geschnitten im Ofen und lege sie dann erst auf die Pizza.

Wichtig ist natürlich der Käse obendrauf – er darf nicht zu dunkel werden, wenn euer Gemüse also noch nicht ganz durchgegart ist, gebt ihn besser erst zehn Minuten vor Schluss hinzu. So verhindert ihr, dass er anbrennt oder zu dunkel wird. Ich finde für Auflauf eignen sich vor allem Mozarella, Gouda und Edamer (oder Mischungen davon). Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist jedenfalls immer gut angekommen bei Gästen und lässt sich auch gut in der Pfanne mit geschlossenem Deckel aufwärmen, falls mal etwas übrig bleibt. Oder man gibt Gästen eine Portion mit nach Hause!

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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Portionen: 2

Zutaten

• 4 - 5 festkochende neue Kartoffeln
• 1/2 Stange Lauch
• 1 kleiner Brokkoli
• 200 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. geriebene Muskatnuss
• 150 g geriebener Emmentaler
• Butter

Anleitung

1

In einem Topf mit kochendem Wasser die Kartoffeln 10 - 15 Minuten kochen.

2

Den Strunk vom Brokkoli abschneiden, in kleine Röschen zerteilen, waschen und dann mit den Kartoffeln noch 2 Minuten mitkochen. Abgießen, dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden (wenn es keine neuen Kartoffeln sind, erst schälen).

3

Backofen auf 180° C vorheizen. Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Im Kochtopf etwas Butter erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Lauch, Kartoffelscheiben und Brokkoli vermischen und dann in einer Auflaufform verteilen.

4

Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ei verrühren und darüber gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf