HASELNUSS-SIRUP

Draussen ist es immer noch grau, kalt und nass. Da brauche ich morgens zum Frühstück etwas, das mir den Tag versüßt! Und zwar Sirup im Kaffee. Selbstgemachten Sirup. Bisher habe ich euch schon gezeigt, wie man Chai / Vanille / Ingwer Sirup herstellen kann, aber der neueste Lieblingssirup heißt Haselnuss! Ich bin hin und weg, wie lecker der ist. Nicht nur im Kaffee, auch in schwarzem Tee, auf Eiscreme, in Naturjoghurt… Und das “Abfallprodukt”, die gerösteten und karamellisierten Haselnüsse, sind ebenfalls ganz herrlich zu Eiscreme oder auf Pudding. Oder einfach so. Man gönnt sich ja sonst nichts 😉

Der Nachteil davon, immer hin und her pendeln zu müssen ist, dass man nie ganz sicher ist, wo sich gerade welches Küchenequipment befindet. Deshalb durfte ich gestern den Sirup durch einen Kaffeefilter in die Fläschchen füllen statt mit einem Trichter… Keine besonders empfehlenswerte Methode 😉

Außerdem habt ihr die 300.000 Seitenaufrufe geknackt! Vielen Dank an alle lieben LeserInnen, die hier so regelmäßig vorbeischauen. Darüber freue ich mich jeden Tag! 

Übrigens könnt ihr mir nun auch auf Instagram folgen.

Zutaten für 2 Flaschen a 150 ml:

85 g Haselnüsse 

250 g Zucker

200 ml Wasser

Haselnüsse im Ofen bei 200° C ca. 5 – 10 Minuten rösten, bis die Schale dunkelbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit den Finger einfach die Schale abdrücken, das geht ganz einfach, wenn sie geröstet sind. Die Schale zerfällt dann zu Staub. Anschließend die Nüsse hacken. In einem breiten Topf den Zucker karamellisieren lassen, dann die Haselnüsse dazugeben und umrühren. 200 ml kochendes Wasser hinzugeben, dabei aber vorsichtig sein, weil es sprudelt, wenn das Wasser auf die heiße Zuckermasse trifft. Anschließend ca. 5 – 10 Minuten einkochen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen und die aufgefangenen Haselnüsse auf Backpapier zum Trocknen ausbreiten. Den Sirup dann mit einem Trichter in abgekochte Flaschen füllen. Er hält sich so mindestens 2 Wochen.