WINDBEUTEL MIT MASCARPONE-FRUCHT-FÜLLUNG

In einem Topf Wasser, Butter und Salz aufkochen. Sobald die Butter geschmolzen ist, gut umrühren und dann das Mehl hinzugeben. Herd ausschalten. Mit einem Rührbesen kräftig rühren, bis sich alles zu einem weichen Teig zusammenfügt. Mit einem Holzlöffel weiterrühren, bis der weiche Teigklumpen als eine Portion vom Holzlöffel fällt. In eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.

Backofen auf 180° C vorheizen. Wenn der Teig auf 40° C abgekühlt ist, ein Ei nach dem anderen hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig einrühren. Der Teig sollte das Ei vollständig aufgenommen haben, bevor ihr das nächste hinzugebt. Kräftig verrühren, dann den geschmeidigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf sternförmige Windbeutel spritzen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Windbeutel aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Fruchtaufstrich und Mascarpone gut verrühren, bis sich eine weiche hellgelbe Masse bildet. Die Sahne aufschlagen und die Frucht-Mascarpone-Creme vorsichtig unterheben. Dann mit einem Sägemesser die Windbeutel in der Mitte halbieren. Auf die untere Hälfte je ein bis zwei Esslöffel Füllung setzen und zusammenklappen. Sofort servieren.