Gefüllte Riesenchampignons wirken auf mich immer aufwendig und besonders – dabei sind sie so schnell gemacht! Wenn man die Pilze geputzt hat, drückt man die Füllung hinein und den Rest der Zeit verbringen sie im Ofen, ohne dass man etwas tun muss. Keine Töpfe auf dem Herd, nichts kann anbrennen! Wenn man sie ein paar Minuten zu lang im Ofen lässt, macht das auch nichts – sie machen sich dann schon durch ihren herrlichen Duft bemerkbar, der durch die ganze Wohnung strömt.
Die Riesenchampignons kann man mit allem füllen, was ihr gerade da habt, zum Beispiel auch Reis/Bulgur/Couscous, die schnellste Variante ist allerdings Feta oder Tofu. Ihr solltet allerdings einen Tofu mit einer weichen Konsistenz verwenden, der sich gut mit der Gabel zerdrücken lässt. Alternativ und sojalos wäre eine Creme aus Kichererbsen, wer einen “käsigen” Geschmack möchte, kann auch Hefeflocken darunter mischen. Logischerweise braucht die vegane Füllung ein bisschen mehr Salz, der Feta dagegen kaum. Würzt die Füllung so, wie ihr sie lecker findet! Eine Sauce braucht ihr auch nicht unbedingt, da die Champignons saftig sind, aber ihr solltet ihr die Form leicht einölen wenn ihr keine Sauce am Boden habt – sonst kleben die Champignons fest.
Gefüllte Riesenchampignons
Zutaten
- 12 - 14 Riesenchampignons
- 100 g Feta oder weißer Tofu
- 1 Knoblauchzehe
- Rucola
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Tomatensauce
Anleitung
Ofen auf 185° C vorheizen. Den Stiel der Champignons herausdrehen und die Pilze putzen. Knoblauch schälen und fein hacken, zusammen mit Feta/Tofu, Salz und Pfeffer zerdrücken. Diese Füllung nun in die Champignons hineindrücken.
Eine Auflaufform ca. 1 cm hoch mit Tomatensauce füllen, die Pilze hinein setzen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
Rucola waschen, auf den Tellern verteilen und die Champignons darauf setzen. Mit Tomatensauce servieren.
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| Gefüllte Riesenchampignons mit Tomatensauce |
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