ERDBEER-VANILLE-MARMELADE

Leckere selbstgemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade ist einfach unschlagbar. Letztes Jahr haben wir so vile eingekocht, dass wir ein ganzes Jahr jeden Morgen selbstgemachte Erdbeermarmelade essen konnten. Und ich kann immer noch nicht genug davon bekommen! Hier auf dem Bild habe ich sie als Geschenk dekoriert. Dafür einfach beschriften und ein Muffin-Case über dem Deckel mit Garn festbinden.

Man kann auch einen Teil der Erdbeeren durch Blaubeeren oder Rhabarber ersetzen. Es sollten jedenfalls immer 1000 g geputzte, fertige Früchte sein.

Zutaten für 4 Gläser:

1000 g Erdbeeren (geputzt gewogen, also 1200 g einkaufen!)

1 Vanilleschote

500 g Gelierzucker 1:1

Saft von 1/2 Zitrone

Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, vierteln und in einem großen Topf
erhitzen. Vanillemark aus der Schote kratzen und hinzugeben, sowie die
ganze Schote mitkochen lassen. Wer keine Stückchen mag, sollte die
Erdbeeren jetzt mit einem Pürierstab pürieren – davor aber unbedingt die
Vanilleschote entfernen! Anschließend den Zucker und Zitronensaft
hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Mit einer Schöpfkelle heiss in
sterile Gläser abfüllen (ich koche meine Gläser immer 5 Minuten ab und
lasse sie anschließend auf einem Tuch trocknen, während ich die
Marmelade zubereite). Die heißen Gläser unbedingt auf den Kopf stellen
nach dem Abfüllen. Nach ca. einer Stunde sind sie abgekühlt und können
umgedreht werden.

Erst nach dem Abkühlen dekorieren.