ERDBEER-RHABARBER-KUCHEN

Meine Mama hatte sich zum Geburtstag einen Rhabarberkuchen gewünscht. Also habe ich mich auf die Suche gemacht und geschaut, was meine Lieblingsblogs so hergeben an schönen Rezepten… Gelandet bin ich dann bei Laura von coal hearted, die einen wunderbaren Rhabarber-Schoko-Kuchen gezaubert hat! Ihr solltet das Rezept unbedingt ausprobieren, es ist nämlich wirklich extrem lecker. Auf dem türkisfarbenen Miss Etoile Cake Stand kommt der Kuchen auch so richtig schön zur Geltung. Die Farbe ist ein Knaller, oder?

Ich habe einen Teil des Blechkuchens in Muffin-Tulpenförmchen gebacken, das sieht auch sehr hübsch aus und hat prima geklappt. Auf den Fotos seht ihr außerdem den Schriftzug “Backen macht glücklich”, den mir netterweise die No Gallery zugeschickt hat (vielen lieben Dank dafür an dieser Stelle!). Dort könnt ihr entweder eure eigenen Schriftzüge hinschicken, oder euch etwas Hübsches aus den vielen verschiedenen Farben und Schriftarten aussuchen. 

Backen macht mich so gut wie immer glücklich, es entspannt mich und das Ergebnis macht mir und den Menschen in meiner Umgebung Freude. 

Manchmal kann Backen aber auch echt wütend machen, und zwar wenn es nicht so hinhaut wie man das gern hätte… Den Kuchen musste ich ehrlich gesagt zweimal backen, weil ich mich bei der ersten Version zu weit vom Originalrezept entfernt hatte. Ich habe die Hälfte des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzt, was leider zu viel war. Die Erdbeeren werden sehr weich beim Backen und sondern Sirup ab, der dann dazu führt, dass der Teig zu flüssig wird. Außerdem hatte ich eine Springform statt einem Blech verwendet. Soviel dazu: lasst es 😉 Macht es einfach so, wie es im Rezept steht, dann klappt nämlich alles prima!

Zutaten für ein Blech:

800 g Rhabarber

200 g Erdbeeren

1 Bio-Orange

4 Eier

200 g weiße Schokolade
200 g Zucker

250 g zimmerwarme Butter

400 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz 

evtl. Baiser zum Dekorieren

Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen und putzen, dann in ca. 3 – 4 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln. Weiße Schokolade hacken. Zesten von der gewaschenen Bio-Orange reiben und 100 ml Saft auspressen. Für den Teig Eier mit Zucker schaumig rühren, dann die weiche Butter, Orangenzesten und Orangensaft dazugeben. Gründlich verrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz dazusieben. Den Großteil der gehackten weißen Schokolade unter den Teig heben, etwa 4 – 5 EL übrig lassen. 

Ofen auf 190° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, den Teig darauf gießen und gleichmäßig verstreichen. Rhabarber- und Erdbeer-Stücke auf dem Teig verteilen und das Blech auf der mittleren Schiene für 20 Minuten in den Ofen schieben. Danach die restliche weiße Schokolade auf dem Kuchen verteilen und nochmal 15 Minuten backen. 

Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist kann man ihn noch mit gehacktem Baiser bestreuen.