WEISSE BOHNEN HUMMUS

Wenn es ein Gericht gibt, auf das ich niemals verzichten könnte, dann wäre das Hummus. Fragt mich jemand, was ich auf eine einsame Insel mitnehmen will – Hummus. Warum ich mir vorstellen kann, irgendwann mal in den Nahen Osten zu reisen – Hummus. Irgendwie wird diese köstliche Speise für mich niemals langweilig. Das kommt sicher auch daher, dass ich schon unzählige Variationen ausprobiert habe. Diese Woche ist es ein Weisse Bohnen Hummus mit Piment d’Espelette und wildem Fenchel! Aber auch die klassische Variante könnte ich jede Woche essen – für mich die beste Art, Hülsenfrüchte zu mir zu nehmen. Getrocknete Kichererbsen könnt ihr übrigens in einem großen Topf kochen und dann in Gläser abfüllen und einfrieren. So habt ihr immer einen eigenen Vorrat zuhause.

Hummus aus anderen Hülsenfrüchten als Kichererbsen zuzubereiten finde ich spannend, denn er bekommt so einen völlig neuen Geschmack. Letztens habe ich Hummus aus einer Mischung aus drei verschiedenen Arten Hülsenfrüchte probiert: Kichererbsen, Bohnen und Erbsen. Farbe, Textur und Geschmack waren einfach herrlich. Der Weisse Bohnen Hummus ist übrigens etwas weicher und cremiger als das Original.

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Weisse Bohnen Hummus mit Piment d'Espelette und wildem Fenchel

Portionen: 2 Personen

Kochzeit: 15 Minuten

Ein ungewöhnliches Hummus-Rezept aus weissen Bohnen.

Zutaten

• 1 Glas weisse Bohnen (ca. 200 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleine Zehe Knoblauch
• Salz
• 1 - 2 Zweige wilder Fenchel
• 1/2 TL Piment d'Espelette

Anleitung

1

Bohnen unter fließendem Wasser gut spülen.

2

Knoblauch schälen und fein hacken. Wilden Fenchel von den Stielen zupfen und grob hacken.

3

Bohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und 50 ml Wasser im Mixer zu einer cremigen Paste verrühren. Wilden Fenchel und Piment d'Espelette unterrühren.

4

Weisse Bohnen Hummus in eine Schüssel füllen, mit Piment d'Espelette bestreuen und wildem Fenchel garnieren.