HIMBEER & MATCHA ENERGY BALLS

Diese roten und grünen Energy Balls esse ich gern als gesunden Snack zwischendurch, zum Beispiel wenn ich vormittags im Büro Hunger habe oder unterwegs bin und kein Gebäck kaufen möchte. Ich finde sie total lecker und die Farbe ist natürlich auch ein Hingucker! Sie bekommen ihre knallrote bzw. grüne durch Himbeer- und Rote-Bete-Pulver bzw. durch Matcha- und Spinat-Pulver. Ihr könnt natürlich auch nur jeweils eines davon verwenden, alle vier färben sehr gut. Die Himbeer & Matcha Energy Balls sind schnell zubereitet, aber es ist für den Mixer gut, Nüsse und Datteln ein paar Stunden in warmem Wasser einzuweichen. Ein Hochleistungsmixer schafft es auch ohne Einweichen, aber leicht geht es so auf jeden Fall.

Ich bestelle meine Frucht- und Gemüsepulver immer online – sie sind nicht nur zum Färben der Energy Balls toll, sondern z.B. auch für Pralinenfüllungen oder um Saucen und Kuchen bunt zu machen! Ich kaufe allerdings diese Pulver nur in Bio-Qualität. Sie sind sehr ergiebig, da lohnt sich der Mehrpreis.

• Himbeer-Fruchtpulver
• Rote-Bete-Pulver
• Spinat-Pulver
• Bio Matcha Grünteepulver

(Amazon Affiliate: wenn ihr über diese Links etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision – für euch bleibt der Preis gleich!)

Wer noch weitere Ideen zum Färben der Energiebällchen hat, kann mir gern einen Tipp im Kommentarfeld hinterlassen. Mich interessiert zum Beispiel auch das blaue Pulver aus Schmetterlingserbsen – hat damit jemand Erfahrung? Ansonsten kann man natürlich auch zum Blau-Färben einfach Blaubeer-Pulver ausprobieren, das muss zumindest nicht aus Asien importiert werden.

Ich hoffe dieser bunte und gesunde Snack schmeckt euch genauso gut wie mir und ihr probiert es mal aus!

Rezept drucken

Himbeer & Matcha Energy Balls

Portionen: ca. 15 Stück

Kochzeit: 15 Minuten + Einweichzeit

Zutaten

• 100 g Cashewnüsse
• 8 - 10 Soft-Datteln
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 TL Himbeerpulver
• 1/2 TL Rote Bete-Pulver
• 1/2 TL Matcha-Pulver
• 1/2 TL Spinat-Pulver
• gehackte Pistazien
• Blütenpollen (nicht vegan) oder alternativ Kokosflocken

Anleitung

1

Cashewnüsse und Soft-Datteln in einer Schüssel in warmem Wasser ca. 2 - 3 Stunden einweichen.

2

Nüsse und Datteln abgießen und zusammen mit Kokosöl in den Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte der Mixer "durchdrehen" weil die Masse zu klebrig ist, anhalten und die Masse mit einem Teigschaber nach unten drücken.

3

Masse aus dem Mixer holen und auf zwei Schüsseln verteilen. In die eine Schüssel Matcha- und Spinat-Pulver geben, in die andere Schüssel Himbeer- und Rote Bete-Pulver. Mit einem Teigschaber einarbeiten und dann je ein Teelöffel voll Masse zwischen den Händen zu Bällchen rollen. Sollte die Masse zu sehr kleben, kann man sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die fertigen Bällchen in gehackten Pistazien und Blütenpollen oder Kokosraspeln wälzen.