Nachdem in München schlagartig der Herbst ausgebrochen ist und ich das Haus nur noch mit Mantel, Mütze und Schal verlasse, ändern sich auch meine Essgewohnheiten… Gerade finde ich nichts besser als eine große Schüssel warme Suppe! Meine derzeitige Lieblingssuppe für regnerische Herbsttage kombiniert Süsskartoffeln, rote Linsen und Kokosmilch, dazu ein bisschen Orange um sie fruchtiger zu machen. Linsen sind für uns Veggies ja ein super Eiweißlieferant und machen auch richtig schön satt. Mit einem großen Teller dieser Linsen-Süsskartoffel-Suppe kann man gut in die kalte Jahreszeit starten 😉
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| Linsen-Süsskartoffel-Suppe |
Süsskartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf Öl erhitzen, dann den Knoblauch darin kurz anbraten. Kartoffeln und Linsen hinzugeben, mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist - keine Gemüsebrühe verwenden, denn dann werden die Linsen nicht gar! 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Dann mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Orange auspressen und den Saft zusammen mit der Kokosmilch zur Suppe geben. Etwas Orangenschale dazureiben. Mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Paprikapulver abschmecken.Linsen-Süsskartoffel-Suppe
Zutaten
Anleitung
5 Kommentare
Corinna
19. Oktober 2016 um 10:30Oh das klingt ja super lecker! Werd ich mir gleich speichern und bald nachkochen – ich liebe ja Süßkartoffeln 🙂
Alles Liebe, Corinna
http://www.kissenundkarma.de
Ela
19. Oktober 2016 um 10:42Danke Corinna, das freut mich sehr! 🙂 Hoffe es schmeckt dir!
Liebe Grüße,
Ela
Mäggi
4. Januar 2017 um 18:12Hallo Ela,
da ich noch nie mit Kokosmilch gekocht habe –> für was ist sie gut bzw. warum tust du sie rein?
Kann ich sie weglassen auch bzw. stattdessen Schlagobers nehmen?
Lg Magdalena
Ela
4. Januar 2017 um 18:21Liebe Magdalena, mit Kokosmilch ist die Suppe vegan und schmeckt leicht nach Kokos. Es geht auch mit Obers oder Gemüsebrühe. Weglassen würde bedeuten dass die Suppe nicht flüssig genug wird sondern eher wie ein Pürree.
Hoffe es schmeckt!
Liebe Grüße, Ela
Mäggi
5. Januar 2017 um 14:30Danke für deine Antwort!
Hab es heute gleich probiert!
Super Rezept! Hab nur noch zusätzlich Zwiebel mit angeröstet und eben Schlagobers anstatt Kokosmilch.
Lg Magdalena