MUFFINS MIT SCHOKOSTÜCKCHEN

Kennt ihr diese Muffins mit dicken Schoko-Stückchen im Teig? Schokolade² sozusagen… Die liebe ich ja! Deshalb gab es heute ein Rezept für diese high-carb Muffins mit ordentlich Zucker. Ich mag Gebäck, ich mag Schokolade. Diese Dinge werdet ihr hier auf meinem Blog auch immer finden. Manchmal esse ich unabsichtlich low carb oder habe einfach mal Lust auf etwas gesundes, das mir an einem heißen Tag nicht so schwer im Magen liegt. Aber zu meiner Ernährung gehören eben manchmal auch Schoko-Muffins mit extra dicken Schoko-Stückchen. Vor allem wenn es draußen kalt wird und man sich mit einer Tasse Tee und einer Decke auf die Couch kuschelt..

Für diese Muffins ist es wichtig, dass ihr backfeste Schokolade nehmt wie zum Beispiel diese Schoko-Chunks* – normale Kuvertüre schmilzt einfach beim Backen und ihr habt dann keine Stückchen mehr im Teig. Da die Muffins für eine Party gedacht waren, habe ich sie in Sternchen Crinkle Cups gebacken – diese hübschen Papierförmchen, die außen gefaltet und innen ganz glatt und beschichtet sind. So lösen sich die Muffins perfekt heraus und man benötigt keinen Teller oder ähnliches, um sie zu essen.

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Schoko-Muffins

Portionen: 20 Stück

Zutaten

• 300 g Mehl
• 25 g Kakao
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 350 ml Milch
• 50 g backfeste Choco Chunks*

Anleitung

1

Ofen auf 180° C vorheizen. Mehl, Vanillezucker, Zucker, Kakao und Backpulver vermischen. Eier und Milch verquirlen, dann die festen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Schoko-Chunks unterheben.

2

Die Muffinförmchen mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

3

Wenn die Muffins fertig sind, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4

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