MIE-NUDELN MIT GEMÜSE UND TOFU

Mal wieder asiatisches Fast-Food..

Zutaten:

1 Quadrat Eiernudeln / Mie-Nudeln

1/3 Block Räuchertofu

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chili

1 – 2 Zehen Knoblauch

etwas Ingwer

½ Zucchini

1 rote Paprika

frische Erbsen

Rapsöl

Garam Masala

1 – 2 Hände voll frischer Spinat

Zimtpulver

Paprikapulver

Kreuzkümmel

Sojasauce

Tofu in Würfel schneiden, etwas Sojasauce in ein Schälchen geben, mit Paprikapulver, Zimt und Garam Masala verrühren, Tofu darin einlegen. 

Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Entkernte Chili, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. 

Zucchini und Paprika waschen, Zucchini würfeln und Paprika in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl aufsetzen, zuerst Frühlingszwiebeln, dann Ingwer, dann Chili, dann den Tofu und zuletzt den Knoblauch hinzugeben und dünsten lassen. Mit der Sojasauce und etwas Wasser ablöschen, das Gemüse hinzugeben und kurz köcheln lassen. Erbsen schälen und hinzugeben. 

Eiernudeln abgiessen, hinzugeben und den gewaschenen Spinat unterheben.

 
Mit Kreuzkümmel und Garam Masala abschmecken.