Rezepte

KARTOFFEL-BROKKOLI-AUFLAUF

An diesem sonnigen Sonntag gibt es ausnahmsweise mal nichts Süßes für euch sondern ein bodenständiges Gericht, ein Klassiker, den ich noch aus meiner Kindheit in Erinnerung habe. Meine Eltern haben es immer zubereitet, als ich noch jünger war. Es war auch eines der ersten Gerichte, das ich als Teenie mit einer Freundin gemeinsam ohne elterliche Hilfe gekocht habe. Das Rezept ist einfach und absolut köstlich! Der Auflauf ist deftig und ein klassisches deutsches Gericht.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Das Gemüse vorher anzubraten oder zu dünsten ist wichtig, sonst bleibt der Brokkoli leider zu knackig. Bei einem Auflauf ist es ja immer wichtig, dass alles schön weich und miteinander vermischt ist. Hartes und halbrohes Gemüse fällt da eher unangenehm auf und schmeckt natürlich niemand. Brokkoli und Karotten sind leider Gemüsesorten, die eher länger benötigen, um gar zu werden. Auch wenn man den Auflauf länger im Ofen lässt… Deshalb würde ich Brokkoli entweder in sehr kleine Stücke schneiden oder eben vorgaren. Auf der Pizza ist es zum Beispiel auch mit Auberginen das gleiche Problem – die brauchen einfach mehr Zeit als der Rest. Deshalb backe ich sie in Scheiben geschnitten im Ofen und lege sie dann erst auf die Pizza.

Wichtig ist natürlich der Käse obendrauf – er darf nicht zu dunkel werden, wenn euer Gemüse also noch nicht ganz durchgegart ist, gebt ihn besser erst zehn Minuten vor Schluss hinzu. So verhindert ihr, dass er anbrennt oder zu dunkel wird. Ich finde für Auflauf eignen sich vor allem Mozarella, Gouda und Edamer (oder Mischungen davon). Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist jedenfalls immer gut angekommen bei Gästen und lässt sich auch gut in der Pfanne mit geschlossenem Deckel aufwärmen, falls mal etwas übrig bleibt. Oder man gibt Gästen eine Portion mit nach Hause!

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Portionen: 2

Zutaten

  • 4 - 5 festkochende neue Kartoffeln
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 200 ml Sahne
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp. geriebene Muskatnuss
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • Butter

Anleitung

1

In einem Topf mit kochendem Wasser die Kartoffeln 10 - 15 Minuten kochen.

2

Den Strunk vom Brokkoli abschneiden, in kleine Röschen zerteilen, waschen und dann mit den Kartoffeln noch 2 Minuten mitkochen. Abgießen, dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden (wenn es keine neuen Kartoffeln sind, erst schälen).

3

Backofen auf 180° C vorheizen. Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Im Kochtopf etwas Butter erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Lauch, Kartoffelscheiben und Brokkoli vermischen und dann in einer Auflaufform verteilen.

4

Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ei verrühren und darüber gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

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14 Kommentare

  • Antworten
    Ann-Katrin
    9. November 2014 um 11:47

    Seit Tagen habe ich schon Hunger auf Brokkoli! Da kommt das Rezept ja gerade recht 🙂 Sieht sehr lecker aus! LG!

    • Antworten
      Ela
      10. November 2014 um 11:26

      Hihi, aber wirklich! Na dann, ran an den Brokkoli 😉
      LG
      Ela

  • Antworten
    MitPfeffer undLiebe
    9. November 2014 um 15:01

    Mhmmm, das sieht gut aus! Mein Sonntag ist leider überhaupt nicht sonnig, aber das macht ja auch nichts, wenn man sowieso den ganzen Tag am Schreibtisch sitzen muss… 😛
    Den Auflauf muss ich dir unbedingt mal nachmachen, der ist ja super easy! yummie

    • Antworten
      Ela
      10. November 2014 um 11:26

      Ohje du Arme, hofffe deine Schreibtischarbeit ist bald vorbei? Bisschen Zeit draußen muss man sich ja auch mal gönnen 🙂
      LG
      Ela

  • Antworten
    ullatrulla
    9. November 2014 um 19:04

    Hihi, Auflauf!! Lecker!! Solche oder ähnliche Rezepte kenne ich auch von daheim. Meine Mama hat auch deshalb immer gern Aufläufe gemacht, weil man sie gut vorbereiten kann und sie dann die Hände für die drei Kinder frei hatte. Wird mir sicher auch so gehen 😉
    Liebe Grüße,
    Daniela

    • Antworten
      Ela
      10. November 2014 um 11:26

      Ohh schön, dass du das auch als Kindheitserinnerung abgespeichert hast 🙂 Und so ein Auflauf ist wirklich ein super vorzubereitendes Essen..
      LG
      Ela

  • Antworten
    Natalie im Holunderweg
    9. November 2014 um 19:57

    Ich bin ein sehr komischer Mensch: Ich mag Käse nur, wenn er dazu dient, irgendetwas zu überbacken. Und dann auch gerne sehr großzügig zu überbacken 🙂 Auf Kartoffel-Brokkoli-Auflauf stehe ich total und merke grad, dass ich das viel zu selten mache. Danke für die Erinnerung!
    Liebe Grüße
    Natalie

    • Antworten
      Ela
      10. November 2014 um 11:27

      Hehe, na dann für dich Auflauf mit Extra-Käse 😉 Hoffe es schmeckt!
      LG
      Ela

  • Antworten
    Manuela
    10. November 2014 um 15:31

    Sieht sehr gut aus und passt gut in den Herbst, finde ich. Der sollte auch Nicht-Veganern schmecken. Bei Gelegenheit probier ich das mal aus;-)

    • Antworten
      Ela
      11. November 2014 um 8:00

      Auf jeden Fall, so ein Auflauf passt echt perfekt zu dieser Jahreszeit 🙂
      LG
      Ela

  • Antworten
    Lisa Marie
    10. November 2014 um 17:10

    Das könnte es jetzt zum Abendbrot geben! 😀

    • Antworten
      Ela
      11. November 2014 um 8:00

      Oder zu Mittag 😀

  • Antworten
    Mia
    11. November 2014 um 7:39

    Ich liebe Kartoffelauflauf. Einfach, deftig und wohlig warm, besser kann es doch vor allem im Herbst und Winter gar nicht sein. Die Kombination mit Broccoli habe ich schon viel zu lange nicht mehr gegessen, das muss unbedingt bald mal wieder auf den Tisch!
    Liebe Grüße, Mia

    • Antworten
      Ela
      11. November 2014 um 8:01

      Jaaa, der kann echt viel mehr als ich in Erinnerung hatte.. Es muss gar nicht immer so fancy sein, die Gerichte aus der Kindheit sind manchmal eh die Besten!
      LG
      Ela

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