Winter ist Suppenzeit! Diese cremige Kartoffelsuppe ist eines meiner liebsten Suppenrezepte. Ihr könnt sie vegetarisch mit Sahne oder vegan mit Sojasahne zubereiten. Sie ist in 30 Minuten fertig und einfach superlecker. Da sie sehr sättigend ist, kann man sie mit einem Stück Baguette oder Brot dazu als Hauptspeise servieren. Bei meiner Erkältung letztens konnte ich nach drei Tagen keinen Tee und Brühe mehr sehen. Da war die cremige Kartoffelsuppe eine gute Abwechslung.

Weil ich als Allergikerin viele Gemüsebrühen nicht vertrage (Sellerie ist leider in sehr vielen Pulvern enthalten), verwende ich gern die Gewürzpyramiden* von Sonnentor. Da sind weder Hefe, Sellerie noch Glutamat als Inhaltsstoffe vorhanden. Man kocht die Pyramide mit und entfernt sie am Ende der Garzeit wie einen Teebeutel. So muss man die Gewürze nicht mühsam aus der Suppe fischen. Vor dem Pürieren der Suppe sollte man aber nicht vergessen den Beutel herauszunehmen. Sonst muss man das Ganze nochmal durch ein Sieb streichen!

Cremige Kartoffelsuppe

Die cremige Kartoffelsuppe ist in unserer Küche in Dauerbrenner. Wenn ich nicht weiß was es zu Mittag geben soll, lande ich oft bei diesem Rezept. Die Zutaten hat man einfach immer daheim. Wichtig ist nur, dass man mehlig kochende Kartoffeln verwendet und keine festkochenden. Dann wird die Konsistenz der Suppe nämlich ganz anders. Sie lässt sich dann auch nicht so gut pürieren.

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Cremige Kartoffelsuppe

Portionen: 4

Zutaten

• 6 - 8 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 Zwiebel
• 200 ml Sahne oder Sojasahne
• Gemüsebrühe oder Suppen-Gewürzbeutel
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

Anleitung

1

Kartoffeln schälen und grob würfeln.

2

Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und die Gewürzpyramide dazugeben und mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen. Gewürzpyramide entfernen, dann mit einem Pürierstab die Kartoffeln pürieren. Sahne oder Sojasahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen.